木兰花家政

湖北木 兰花家政服务股份有限公司

24小时客服电话:027-87129205

工作时间:早8:00-晚19:30

扫一扫

马上预约服务

干海带 上的白粉是否可以食用

发布时间 : 2019-05-27 10:23:27

  海带是 一种营养价值十分丰厚的食材,适量摄 取能够协助血液凝血、维持心脏收缩、稳固骨骼和牙齿安康;此外海 带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养素,关于减 肥也有很大的协助,下面一同来看看。



  《食疗本草》中对海带有这样的描:“海岛之人爱食之,为无好菜,只食此物;服之相习,病亦不生。”

  海带分 鲜海带和干海带,鲜海带不容易保管。为了让 海带可以保管时间长,渔民们 就把海带晒干了保管,想什么 时分吃就直接蒸熟泡发就能够了。两者不同的是,干海带 上面有一层白色的粉末,很多人 以为是海带受潮发霉所招致的,所以在 吃之前就用力的泡,用力的的搓洗,其实,这样做是不科学的,由于海 带上的白粉并不是霉变所致,是一种 自然的物质叫做甘露醇,这种物 质具有利尿消肿等效果,甘露醇 是很好的浸透性利尿剂与脱水剂,能预防 和治疗急性肾损伤,防治水肿与脑内压、眼内压升高,对防治脑水肿、青光眼有重要作用。因而在 临床上有较大量的运用。甘露醇 对肾小管的主要作用在于抑止水份的重吸收,使原有 的浸透压不能有效的维持,从而使尿量增加,起到排 毒与维护肾脏的作用。

  但是,大家要留意的是,甘露醇 遇到水之后容易溶解,甘露醇就会损失很多,其他的 营养元素也会流失。所以,泡发海带的时分,不宜时 间过长或者屡次换水,这样才 干保存更多的营养物质。

  要想让 营养最大可能保存,就要从 泡发办法上做改动。大家普 遍采用的泡发办法是,直接放在冷水里泡发,或者煮 过后再放在冷水里泡发。这样做需求泡发6-15小时才干泡发好,中间还要换水屡次,营养流失严重。这里分 享给大家一个海岛渔民传统的泡发海带的办法,一是能 够减少甘露醇等营养的流失,二是能 够快速泡发好海带。


  海带的泡发办法:

  ①把干海 带不要用水清洗,叠一下 或者用剪刀剪成20-30厘米长,放入蒸笼里,锅里参加足够的水,把笼屉放在锅上,大火蒸,开锅后开端计时间,蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢?这主要 是取决于个人的口感:假如喜欢硬点,蒸10分钟左右,假如喜欢软糯一点,蒸40分钟左右。

  ②等到海带落凉后,放入冷水里浸泡30-50分钟。这期间换1-2次水,换水的 目的一是让海带更好的吸水泡发,二是到 达清洗海带外表的作用。为什么是泡发30-50分钟而 不是更长时间呢?泡发时间长了,海带的 营养成分容易流失,所以尽 量缩短泡发时间。

  至此海带就泡发完了,能够做菜食用了。


  下面是一点倡议:

  假如蒸锅够大,倡议一次多蒸一些,便当以后食用。把蒸熟 的海带放在枯燥通风处晾晒干,晾干后 海带外表会有甘露醇析出,是正常现象。然后剪成20-30厘米大 小的片放入自封袋中保管。以后能 够直接拿来用清水泡30-50分钟,就能够直接做菜了。凉拌、热炒、炖食、炝都很美味!

你可能要问,为什么 要先干蒸再泡发?缘由如下:

  海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使 海带外表呈现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因而不容易再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质 等也会溶解于水,长时间浸泡,营养价值就会降低。

  明白了吗?辞别之 前买回来直接泡发的习气吧,否则不容煮透,口感不好;再就是 好食材含有的营养,在不知 不觉中就流失糜费了!

  我们普 通在市场上购置的时分,常常都是干海带。多数干 海带外表都会有一层白色的粉末,很多人 都以为是盐或是灰,泡发时 都会把这些白粉洗掉,其实那 是一种很宝贵的药用物质,叫“甘露醇”。

  海带自 身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带外表,看上去像白霜,有点甜味。在医药 上是良好的利尿剂,有消肿的作用,还有解酒、减肥和 抗癌抗菌的成效!

  甘露醇可溶于水,泡发干海带时,甘露醇 常常都被溶解掉了,十分可惜!那应该 怎样泡发干海带呢?最好的方法就是干蒸,蒸半个小时后,再用水冲洗,这样的 海带看上去鲜嫩、吃起来脆生!


  选择海带小技巧:三看一摸一闻

  1、一看海带外表的白霜。有白霜的是好海带,没有的则质量不好。

  2、二看海带的颜色,干海带颜色较深,灰绿色 且自然的是好海带,翠绿色的不要买。

  3、三看海带能否完好,厚实,能否有小空泛。假如海带小且碎,或者有 大面积破损或者有小空泛则不要买。

  4、摸起来手感厚实、不黏手为好海带。

  5、闻一下滋味,干海带 也有浓重的海鲜味,假如有其他异味,最好不要买!


  (文章来源:360常识网)

  免责声明:本网部分文章、图片和 信息来源于互联网,本网转 载出于传递更多信息和学习之目的。如转载 稿涉及版权等问题,请立即联系管理员,我们会 予以更改或删除相关文章,保证您的权利。对使用 本网站信息和服务所引起的后果,本网站不作任何承诺。

快速预定 我要找工作
友情链接:    七天棋牌app下载二维码   555彩票下载软件_555彩票   彩票在线缩水过滤软件_彩票在线计划   彩票在线模式选号_彩票在线过滤   555彩票app_555彩票平台